18 septembre 2013

LA CUISINE DE 1000 PAPILLES

Comment ça se passe dans la cuisine de 1000 papilles? Outre la qualité et le soin accordés à la qualité des ingrédients et à l'équilibre de l'assiette, je pratique le recyclage des déchets (compost, tri des déchets) et fais très attention à consommer le minimum d'énergie. Qualité des produits: huiles, épices bios, sel non raffiné, herbes aromatiques du jardin... Préservation de la qualité: cuissons douces pour préserver le maximum des nutriments, une bonne part de "cru" dans la composition des assiettes... Pour les buffets,... [Lire la suite]
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