12 juillet 2008
Un petit point sur les activités de 1000 papilles...
C'est l'été, les cours de cuisine adultes et enfants reprendront à la rentrée.
Mais cet été est l'occasion de démarrer de nouvelles activités:
- 1000 papilles concocte des PETITS PLATS A EMPORTER, une cuisine créative, à base de produits locaux dès que possible (viande, fruits et légumes), de produits bios (céréales, légumineuses, produits laitiers, oeufs, sucre et ingrédients de pâtisserie). Le principe: on réserve son plat, son dessert sur le net: marinacol1@yahoo.fr ou par téléphone: 06 14 08 44 07 la veille avant 12h; je communique le menu ici, sur le blog de Venerque et je vous l'envoie si vous me communiquez votre adresse internet.
Mardi 15 juillet |
Dahl (1), riz, crudités Graines germées |
Crème caramel |
Mercredi 16 juillet |
Boulettes de tofu aux fruits secs, crumble de légumes |
Crème au chocolat blanc (à l’agar-agar) au coulis de fruits rouges |
Vendredi 18 juillet |
Poulet tandori, petits légumes confits et riz thaï ½ complet |
Gâteau au quinoa et aux pruneaux |
Lundi 21 juillet |
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(1) : plat de lentilles corail aux épices et au lait de coco
Les tarifs:
- plat adulte: de 6 à 7.5€
- plat enfant: 4€
-dessert: 3€.
2. 1000 papilles est présent sur le marché de petits producteurs à Montbrun-Lauragais les jeudis de 16h30 à 19h30 et propose des crakers et cakes salés bios.
3. 1000 papilles réalise vos buffets, vos goûters bios, vos pique-nique,etc.
28 avril 2008
gâteau à la clémentine sans gluten
Gâteau à la clémentine sans gluten:
Un délice, du pur bonheur! Et d'un simplicité...
Mixer 250g d'amandes puis ajouter 2 clémentines épluchées, une non épluchée coupée en petits morceaux.
RE-mixer; ajouter dans le bol du blender: 6 oeufs, 150g de sucre complet et 1 sachet de levure chimique. Faites cuire au four à 150° pendant 1h.
Dégustez...
20 avril 2008
NOUVELLES FRAÎCHES
http://www.raslafraise.ch/sign_fr.php, parce que y'en a marre des mauvais fruits pas de saison qui inondent nos supermarchés; y'a qu'à aller faire ses courses ailleurs d'ailleurs, un peu de boycot, ça fait pas de mal...
A Montbrun Lauragais par exemple, où l'on trouve les fruits et légumes de Guy Allain, http://le-jardin-paysan.fr/, ou dans les magasins bio de notre région qui se font le plaisir de distribuer les produits de nos petits producteurs locaux.
En attendant des nouvelles nouvelles, je pâtisse (bio) maintenant au resto bio de Grandeur Nature pour mon plus grand plaisir.
Et pour vous faire patienter (projet de repas à emporter) un petit portrait:
curry de légumes au lait de coco
et sa banane plantain frite...
A très vite!
Ah, au fait, mardi 22 avril, c'est cuisine sans lait (on peut remplacer l'irremplaçable pour notre santé : timbale de brocoli, bavarois coco-poire, crème brûlée)
mardi 29 avril, ce sont les verrines (sucrées, salées) ou l'art de présenter des préparations simples,
Et mardi 6 mai, nous pâtisserons sans gluten, car souvent intolérance au lactose et au gluten vont de pair.
A bientôt donc!
28 mars 2008
Programme des ateliers avril, mai et juin 2008
Bonjour à tous,
Voici le troisième volet de nos séances Cuisine et Equilibre alimentaire.
Au programme: plein de nouvelles recettes encore plus gourmandes avec les petits légumes de printemps qui pointent leur nez, et les fruits parfumés et goûteux tant attendus qui vont nous aider à sortir d'un hiver toujours trop long.
Donc, toujours plein de fruits et légumes dans notre popote,
- des verrines pour mettre en valeur les crèmes, mousses et autres croquants
- des ateliers sans gluten et sans lait, pour les intolérants ou pour ceux qui veulent varier leur alimentation,
- des bricks; salées et sucrées pour mettre de la fantaisie dans les desserts,
- de la cuisine grecque,
- un atelier spécial Epices, ou comment les accomoder au quotidien,
- et des salades et desserts d'été, ou comment utiliser ce que la nature nous donne de meilleur dans des préparations qui raviront nos papilles.
Je vous attends nombreux, et gourmands...
PLANNING DES ATELIERS AVRIL-JUIN 2008
Adultes : Mardi de 14h30 à 16h30
Lundi 7 et mardi 8 avril |
Steak végétal |
Lundi 21 et mardi 22 avril |
Sans lait ! |
Lundi 28 et mardi 29 avril |
Verrines : sucrées, salées |
Lundi 5 et mardi 6 mai |
Sans gluten |
Mardi 13 mai |
Légumes de mai |
Lundi 19 et mardi 20 mai |
Bricks : salées |
Lundi 26 et mardi 27 mai |
Bricks : sucrées |
Lundi 2 et mardi 3 juin |
Epices |
Lundi 9 et mardi 10 juin |
Initiation à la cuisine grecque |
Lundi 16 et mardi 17 juin |
Salades d’été |
Lundi 23 et mardi 24 juin |
Desserts d’été |
Enfants : mercredis de 16h30 à 18h00
Mercredi 9 avril |
Cuisine italienne : initiation |
Mercredi 23 avril |
Pâtisserie |
Mercredi 30 avril |
Verrines : sucrées, salées |
Mercredi 7 mai |
Composer son pique-nique |
Mercredi 14 mai |
Légumes de mai |
Mercredi 21 mai |
Bricks : salées |
Mercredi 28 mai |
Bricks : sucrées |
Mercredi 4 juin |
Epices |
Mercredi 11 juin |
Initiation à la cuisine grecque |
Mercredi 18 juin |
Salades d’été |
Mercredi 25 juin |
Desserts d’été |
Marina
1000 papilles
06 14 08 44 07
12 mars 2008
croquants anis-vanille
Croquants anis-vanille
Ces croquants me rapellent ces délicieux canistrellis de Corse, ceux que j'aime bien durs, à tremper dans mon thé...
Mélangez 150g de farine bise, 50g de poudre d'amande, 80g de sucre roux, 1 cuillère à café de vanille en poudre, 1 de graines d'anis. Creusez un puits et versez 1 oeuf battu avec 40g de lait de riz (ou de soja) et 30g d'huile d'olive.
Mélangez, formez une boule puis un boudin que vous placerez au congélateur pour 1/2 heure. Préchauffez le four à 180°, découpez le boudin en tranches de 5 mm d'épaisseur et placez les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson; enfornez pour 15 mn, laissez refroidir sur une grille. Conservez ces biscuits dans une boîte hermétique quelques jours.
Bonjour à tous,
Mon petit blog est un peu délaissé ces deniers temps alors quelques nouvelles fraîches, ça ne va pas lui faire du mal.
Pendant les vacances, 1000 papilles a cuisiné pour les enfants de la colo de ski de Vnenerque à Font Romeu.
1000 papilles a aussi donné plusieurs stages pour enfants à Ayguevisves. Au programme: les familles d'aliments, le petit déjeuner, le sucre, les saveurs dans la cuisine avec la découverte de l'amer, le piquant, l'acide, le salé, le sucré, les épices et les aromates. Les voilà un peu outillés pour composer un menu équilibré et trouver l'origine des aliments.
A Venerque, on termine le 2ème trimestre d'ateliers de cuisine avec les 18 et 19 mars le comme back de l'agar-agar version printemps, les 25 mars, cuisine japonaise, le 26 mars, des tartines gourmandes (tartines-repas ou encas), le 1er avril un nouveau repas en "30 mn chrono" et le 2 avril, pour les enfants, des desserts de fête.
Et 1000 papilles se lance dans le "catering": buffets, repas livrés chez vous ou à venir chercher pour une occasion ou un repas quotidien familial, toujours sain et équilibré, composé essentiellement d'ingrédients de saison.
Donc, bientôt, en ligne, des menus de plusieurs horizons tels repas végétariens, repas indiens, cocktail dînatoire, brunch... une multitude de plats, entrées et desserts à choisir; des recettes savoureuses à vous faire découvrir.
Pour changer des pizzas du camion "des soirs où l'on n'a pas le temps", des "p'tits plats tous frais", des saveurs nouvelles chez vous pour 2, 3, 4, 5, 6...
A très bientôt donc,
09 janvier 2008
Programme ateliers 2008
Cette année, je mets en place un atelier supplémentaire pour les ateliers ponctuels le mardi matin de 9h30 à 11h30.
Sinon, les cours ont repris hier mardi a-m pour les adultes et tout à l'heure (de 16h30 à 18h00) pour les enfants avec au programme des "soupes qui changent": un gaspacho de carottes aux épices, un velouté de fonds d'artichauts et ses tuiles au parmesan, une minestrone très bonne et un velouté de céleri au bleu.
PROGRAMME ADULTES:
15 janvier: un menu équilibré
22 janvier: graines germées
29 janvier: le petit déjeuner: gourmand et équilibré
5 février: les pâtes
12 février: cuisiner les légumes pour ses enfants
26 février: encas et grignot' salés
4 mars: pâtisserie "sans"
11 mars: british
18 mars: agar-agar: à l'aube du printemps
25 mars: japonais
1er avril: un reps an 30 minutes!
PROGRAMME ENFANTS
16 janvier: pâtisserie de légumes
23 janvier: cuisine vietnamienne
30 janvier: galettes (de céréales, de légumes...)
6 février: les pâtes
13 février: faire un goûter équilibré
27 février: grignot' et encas salés
5 mars: pâtisserie "sans"
12 mars: découverte de la cuisine britannique
19 mars: agar-agar spécial gourmands
26 mars: tartines
2 avril: desserts de fête
Pour me contacter: 05 62 23 27 73, 06 14 08 44 07.
A bientôt
03 décembre 2007
des nouvelles...
La fin de l'année se profile et pour 1000 papilles, c'est un 1er trimestre riche en goûts et en échanges qui se termine.
Il y en a eu des bonnes, des excellentes, des moins bonnes (des recettes réalisées!) mais une vraie convivialité s'est installée les mardi et mercredis après-midis entre tous les participants.
Les adultes ont voulu faire un repas et le déguster ensemble :repas indien, pakoras de légumes, boulettes en sauce aux épices, galettes chapatis feuilletées et soufflé au chocolat au lait et aux épices (Je suis là pour vous faire saliver);
Quant aux enfants, le groupe varie tous les mercredis suivant les envies de chacun (on peut venir aussi à l'atelier qui nous intéresse). Bref, des petits et des grands marmitons se sont révélés.
Pour les cadeaux de Noël, je propose un atelier spécial "pour offrir" le mercredi 19 décembre au matin: vous repartirez avec de nombreuses idées pour confectionner un panier gourmand et original.
N'hésitez pas à me contacter.
association1000papilles@yahoo.fr
Rendez-vous très prochainement pour le planning des ateliers du 1er trimestre 2008!
09 octobre 2007
1ers ateliers
ça y est, c'est parti! Le 1er atelier était le 2 octobre avec pour thème les légumes de saison: galettes soufflées aux légumes, tarte sésame-épinard, terrine au potimarron, marmelade d'oignon au carvi...
Tout le monde actif , à la recherche de la moindre info, de la moindre petite idée.
Et aujourd'hui, nous avions pour thème: le fer dans notre alimentation avec pour recettes des recettes végétariennes (crème de lentille-corail, palets figue-datte-abricot) et une recette avec de la viande (fer oblige): tartelette boudin-pommes.
Chacun popote, mijote, concocte, pétrit avec amour sa petite pâte brisée, découvre de nouveaux ingrédients, échange ses recettes...Promis, la semaine prochaine, je prends des photos!
Il y a donc un atelier tous les mardis de 14 à 16h pour les adultes, peut-être 1 autre le mercredi matin pour les nouveaux arrivants.
Les enfants ont démarré quant à eux mercredi 3 octobre par un atelier "plateau-apéro": palmiers à la tapenade, sablés moutarde-chèvre, creème de lentille-corail-cacahuète. Ils se sont démenés!
Demain, ils font un dîner à eux tous seuls...
A très vite pour les news et les photos.
20 septembre 2007
démarrage des ateliers
J'ai le plaisir de vous annoncer le démarrage des ateliers le mardi 2 octobre de 14 à 16h pour les adultes: au programme: les légumes de saison, et le mercredi 3 octobre pour les enfants , de 16h30 à 18h, thème surprise.
J'ai encore de la place, PLEIN de place pour vous, n'hésitez pas à me contacter: 05 62 23 27 73, 06 14 08 44 07.
A très vite!